ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Υλικά:

400 γρ. τυρί φέτα
300 γρ. κολοκύθι τριμμένο
80 γρ.  κρεμμύδι ξερό
4 αυγά
80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. ξύδι
8 γρ.  αλάτι
5 γρ.  πιπέρι άσπρο
150 γρ. ηλιέλαιο για το τηγάνι

σάλτσα:
80 γρ. ψητή πιπεριά Φλωρίνης λιωμένη σε  50 γρ. ελαιόλαδο
2 γρ.  μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
κύμινο

Εκτέλεση:

Τρίβουμε ωμά τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τη φέτα, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, τα αυγά, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το μισό αλεύρι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε.
Φτιάχνουμε μικρούς κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο αφού τους αλευρώσουμε με το υπόλοιπο αλεύρι. Σερβίρουμε αφού πρώτα έχουμε τοποθετήσει τη σάλτσα μας στη βάση του πιάτου.