ΦΑΒΑ

Υλικά:

500 γρ. φάβα Σαντορίνης
3 μέτρια κρεμμύδια
½ φλιτζάνι  ελαιόλαδο
Αλάτι
πιπέρι
λίγο  μαϊντανό  ψιλοκομμένο
λίγη ρίγανη

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τη φάβα. Βράζουμε σε μία κατσαρόλα 3 ποτήρια νερό και ύστερα  προσθέτουμε τη φάβα. Αν βγάλει αφρό τον αφαιρούμε προσεκτικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου.  Αν πιεί το νερό ρίχνουμε λίγο ακόμα. Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε λίγο τα 2 κρεμμύδια. Μόλις βράσει η φάβα ρίχνουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το λάδι μέσα στη φάβα, σε χαμηλή φωτιά και με σκεπασμένη την  κατσαρόλα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου. Επίσης ρίχνουμε λίγη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Στο τέλος ανακατεύουμε τη φάβα έτσι ώστε να γίνει αλοιφή. Βγάζουμε τη φάβα από την κατσαρόλα και ρίχνουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ροδέλες από το τρίτο κρεμμυδάκι. Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο λεμόνι.