ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Υλικά:

1 κιλό κοτόπουλο στήθος και μπούτι
2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
1 κρεμμύδι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε ψιλές λωρίδες
4 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
1 φλιτζάνι  νερό
αλάτι
πιπέρι
1 λεμόνι για τον χυμό του
λίγο λάδι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα τηγανίζουμε το κοτόπουλο. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τα καρότα, το νερό, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε  λίγο νερό ακόμα. Στο τέλος ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ελαφρά να πάει παντού. σερβίρουμε με ρύζι ή με πατάτες τηγανιτές.