Υλικά
200 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
½ πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη καρεδακι)
½ πιπεριά πράσινη (κομμένη καρεδακι)
8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
2 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
Σως ταχίνι (βλέπε συνταγή)
1 σφ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Βάζουμε σε μια λεκάνη
με νερό τα φασόλια και τα μουλιάζουμε
για 2 ώρες. Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε να βράσουν ξανά
με καθαρό νερό για 30 λεπτά περίπου. Τα σουρώνουμε και αφήνουμε
στην άκρη να κρυώσουν.
Κόβουμε σε μικρά καρέ τις πιπεριές, το κρεμμυδάκι και στη μέση τα
ντοματίνια. Προσθέτουμε στα φασόλια όλα τα
υλικά μαζί με το λάδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
ρίχνουμε την σως ταχίνι πάνω στην σαλάτα μας και λίγο μαϊντανό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λάδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
Καλή επιτυχία!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου